Des scientifiques de l’alimentation de l’Université de Singapour (NUS) ont développé une méthode pour biosynthétiser les bi- et tri-flavones en utilisant de l’oxygène moléculaire et de l’eau alcaline de qualité alimentaire.
Les flavonoïdes sont des composés biologiques d’origine végétale qui présentent de nombreux avantages pour la santé. Cela comprend la réduction du risque de maladies chroniques telles que l’hypertension, le diabète et l’inflammation chronique, ainsi que la gestion des maladies infectieuses telles que les infections des voies urinaires. Malgré l’abondance de monomères de flavones dans les fruits et légumes, les dimères et oligomères de flavonoïdes les plus puissants ne se trouvent qu’en petites quantités et ne peuvent donc pas être extraits de sources naturelles. En raison de leurs structures complexes, ces molécules sont également difficiles à synthétiser.
Dans un article publié dans Nature de la communication, le professeur Huang Dejian du Département des sciences et technologies alimentaires, Faculté des sciences, NUS, et son équipe de recherche ont développé une méthode non invasive pour induire la réaction de réticulation entre les monomères de flavone pour former des dimères et les oligomères de flavone. Ils ont découvert que l’oxygène moléculaire agit comme un transporteur d’hydrogène dans l’eau alcaline, permettant à la réaction de couplage de rester à température ambiante et, dans le processus, de produire un rendement élevé. Grâce à cette technique, les chercheurs ont synthétisé plus de 40 composés et trimères de flavones, dont certains sont nouveaux. Ce travail est un projet de recherche avec le professeur Kendall Houk de l’Université de Californie à Los Angeles.
Le professeur Huang a déclaré : « Cette réaction a été développée à partir d’une découverte fortuite par mon doctorant, le Dr Yang Xin. Prêter attention aux informations, en particulier aux résultats inattendus au cours de la recherche, peut conduire à des découvertes très intéressantes.
Cette découverte ouvre une voie écologique et efficace pour synthétiser des dimères et des oligomères de flavones avec des applications possibles pour lutter contre les maladies et améliorer la santé humaine. Il peut être utilisé comme ingrédient actif ou comme agent médicinal pour fortifier les aliments, produire des suppléments nutritionnels et traiter des maladies.
Avec une petite bibliothèque de bi- et tri-flavones synthétisées à partir de leur méthode nouvellement découverte, le professeur Huang et son équipe de recherche ont étudié les propriétés biologiques de ces flavonoïdes, notamment antivirales, anti-âge et inhibiteurs de l’amidon hydrolase, et étudié la relation entre la structure et la fonction de ces flavonoïdes. Ils travaillent également à élargir la portée de la réaction de synthèse de qualité alimentaire pour synthétiser des oligomères d’autres composés polyphénoliques.
« Nous accueillons favorablement la collaboration avec les parties prenantes pour étudier les fonctions biologiques des bi- et tri-flavones. Notre équipe pense que la bibliothèque unique de bi- et tri-flavones contribuera à promouvoir la santé humaine et à prévenir les maladies », a ajouté le professeur Huang.
Source d’information:
Matériel fourni par université nationale de Singapour. Remarque : Le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.
